Avis Viniou
Seña 2020 est une cuvée iconique du Chili, issue de la prestigieuse Vallée de Colchagua, au cœur de la région de Rapel. Ce rouge d’assemblage, élevé en biodynamie, est le fruit d’un travail minutieux dans les vignes et d’un terroir d’exception. L’encépagement met en avant le cabernet sauvignon, complété selon les millésimes par du carmenère, de la syrah, du petit verdot et du malbec, au service d’un vin complexe, structuré et élégant. Le millésime 2020, caractérisé par sa fraîcheur et sa concentration, offre une palette aromatique intense : baies noires, violette, épices douces, tabac blond et une touche minérale typique. L’élevage en fût de chêne français affine la texture et confère une bouche ample, veloutée, avec une belle persistance.
La Vallée de Colchagua est l’un des fleurons du vignoble chilien, située entre la cordillère des Andes et l’océan Pacifique. Le climat y est méditerranéen, avec de fortes amplitudes thermiques jour/nuit favorisant une maturation lente des raisins, essentielle à l’équilibre et à l’élégance des grands rouges. Les sols, majoritairement alluvionnaires avec présence de granit et d’argile, contribuent à la complexité aromatique et à la profondeur des tanins. Depuis une trentaine d’années, la vallée s’est affirmée comme un terroir d’excellence pour les cépages bordelais, portés par une philosophie de viticulture durable et innovante, à l’image du projet Seña.
Avec sa structure et sa palette aromatique, Seña 2020 conviendra parfaitement à une cuisine raffinée : carré d’agneau rôti aux herbes, filet de bœuf sauce poivrade, magret de canard ou gibier en sauce seront des interprétations gourmandes. Vous pouvez aussi opter pour des spécialités locales, comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un asado de tira (travers de bœuf grillés).
Pour révéler tout son potentiel, pensez à carafer ce vin une heure avant le service, à une température idéale de 16-18°C. Seña 2020 se dégustera dès à présent après aération, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
