Le Seña 2019 est un vin rouge d’exception issu de la vallée de Colchagua, au cœur de la Rapel Valley, une des plus prestigieuses régions viticoles du Chili. Ce millésime 2019 est caractérisé par un assemblage savant de cépages bordelais, typiquement du Cabernet Sauvignon, du Carménère, du Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot et de la Syrah, selon la tradition du domaine. La vinification se distingue par un élevage soigneux en barriques de chêne français, souvent neuves ou de second usage, pour affiner la structure et enrichir l’aromatique du vin. En résulte un vin ample, doté d’une robe profonde, aux arômes complexes de fruits noirs, de notes épicées et d’une subtile empreinte boisée, soutenus par des tanins élégants et une fraîcheur caractéristique.
La vallée de Colchagua, au sein de la Rapel Valley, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins et la conservation de l’acidité naturelle. Les sols, principalement composés d’argile, de granite et de roches alluviales, impriment au vin une minéralité et une puissance remarquables. Historiquement, cette région est connue pour avoir révolutionné la qualité des vins chiliens à la fin du vingtième siècle, notamment grâce à des projets ambitieux comme Seña, qui réunit savoir-faire français et terroir chilien afin de rivaliser avec les plus grands crus internationaux.
Pour valoriser le style puissant et soyeux de ce Seña 2019, privilégiez des mets de caractère. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes fraîches ou encore une belle pièce de bœuf grillée révéleront toutes les nuances du vin. Les plats traditionnels chiliens comme l’Asado ou le pastel de choclo feront également des alliances harmonieuses, en soulignant la richesse épicée du vin.
La dégustation sera optimale entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre une expression aromatique totale et une intégration parfaite des tanins. Ce vin peut se conserver encore plusieurs années en cave, mais il offrira déjà un grand plaisir aux amateurs de rouges structurés et élégants.
