Vins Aconcagua Andes Errazuriz - MAX - 2022

La cuvée MAX 2022 du domaine Errazuriz est un vin rouge sec, élaboré dans la prestigieuse vallée de l’Aconcagua au Chili. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas spécifié ici, la gamme MAX d’Errazuriz se démarque généralement par un savant mélange de cépages emblématiques du Chili, principalement Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Carmenère ou Syrah selon les cuvées. Le millésime 2022 se signale par une belle intensité, des arômes mûrs de fruits noirs, des notes d’épices douces et, selon l’élevage pratiqué par la maison, des nuances de bois élégant, de moka et de réglisse. La vinification recherche souvent l’équilibre entre fraîcheur, structure et maturité, avec un élevage en fût apportant complexité et rondeur à la bouche.

La vallée de l’Aconcagua, située au nord de Santiago, bénéficie d’un climat tempéré à frais, grâce à la double influence de l’océan Pacifique et de l’imposante Cordillère des Andes. Les écarts de température marqués entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et optimale des raisins, conservant une belle acidité naturelle. Les sols de cette région mixent graviers, argiles et sables, injectant minéralité et profondeur dans les vins. Errazuriz, fondé à la fin du XIXe siècle, est l’un des pionniers de la viticulture chilienne moderne, reconnu pour la finesse et la constance de ses cuvées.

Ce rouge généreux et structuré se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des côtes d’agneau aux herbes. Pour une note locale, accompagnez-le d’un pastel de choclo (gratin de maïs et de viande chiliens) ou d’empanadas de carne. Il s’accordera également avec des fromages affinés ou au lait de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez la cuvée MAX 2022 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir ses tanins jeunesse. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.