Vins Aconcagua Andes El Grando - 2021

Avis Viniou

Le vin El Grando 2021, issu de l’appellation Aconcagua Andes au Chili, se distingue par son caractère rouge sec, reflet fidèle du terroir de la vallée de l’Aconcagua. Cette cuvée, au millésime récent, met probablement en avant des cépages emblématiques de la région comme le Cabernet Sauvignon, le Carménère ou la Syrah, même si la fiche ne précise pas la variété exacte. Issu d’une vinification moderne, respectueuse du fruit, ce vin mêle concentration et fraîcheur : le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevées par des touches épicées et parfois un fin boisé selon l’élevage. En bouche, l’équilibre entre structure tannique et rondeur, soutenu par une belle vivacité, augure d’un vin de plaisir à l’évolution prometteuse.

La vallée de l’Aconcagua est l’une des régions viticoles les plus renommées du Chili. Située au nord-ouest de Santiago, elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les brises côtières venues du Pacifique tempèrent la chaleur diurne, tandis que les sols alluviaux riches en minéraux, mêlés à des graviers drainants, permettent l’élaboration de vins racés et puissants, tout en conservant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la région, très ancienne, s’est hissée au rang international grâce à la qualité de ses rouges, régulièrement salués pour leur intensité et leur équilibre.

Du fait de sa structure et de sa richesse aromatique, El Grando 2021 accompagnera à merveille des viandes rouges rôties telles qu’un filet de bœuf grillé, des côtelettes d’agneau à la chilienne, ou encore des plats en sauce relevés comme une carbonade ou un ragout de gibier. Des spécialités locales telles que l’asado chileno ou le pastel de choclo trouveront également un bel écho avec la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe si possible. Cela permettra à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer et d’offrir toute la complexité de ce rouge du Nouveau Monde.