Vins Aconcagua Andes Viña In Situ - 2016

Viña In Situ, installé dans la prestigieuse Aconcagua Andes, nous propose ici un vin rouge sec de 2016 qui incarne tout le caractère de cette grande vallée chilienne. Pour ce millésime, même si les cépages précis ne sont pas communiqués, les vins rouges de la région sont souvent élaborés à partir de variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou éventuellement la Syrah, ce qui laisse présager une belle structure, un fruité généreux et des arômes complexes. Grâce à la maturité du millésime 2016, ce vin devrait aujourd’hui révéler des tanins polis, un bouquet évolué et une certaine harmonie entre fraîcheur et richesse.

Le terroir d’Aconcagua Valley bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour le développement de la vigne. Les Andes toute proches apportent fraîcheur et minéralité, ce que l’on ressent souvent dans la tension et la vivacité des vins. Les sols caillouteux et bien drainés contribuent à une concentration naturelle du raisin, tandis que la région s’impose historiquement comme l’une des plus grandes terres chiliennes pour l’expression des rouges puissants, complexes, et élégants.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée, un agneau rôti aux herbes ou pourquoi pas un bœuf bourguignon revisité avec des produits locaux chiliens. Les plats mijotés, légèrement épicés et riches en saveurs, mettront en valeur le côté charnu et épicé du vin. Pour une association plus régionale, essayez-le avec un pastel de choclo ou une empanada de carne.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Cela favorisera l’expression de ses arômes les plus subtils et garantira une expérience de dégustation optimale.