Vins Aconcagua Andes Viña In Situ - 2015

Viña In Situ 2015, issu de la vallée de l'Aconcagua au Chili, incarne l'élégance des rouges d'altitude de cette région andine. Ce millésime 2015 est probablement élaboré à partir de cépages nobles adaptés au climat chilien, comme le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou peut-être le Carménère, même si la composition exacte n'est pas précisée. Les vins rouges de l’Aconcagua Andes se distinguent souvent par leur intensité aromatique, dévoilant des notes de fruits mûrs, d’épices douces, parfois de cuir ou de tabac après quelques années en bouteille. L’élevage, souvent maîtrisé en barriques de chêne, vient affiner la structure tannique en apportant une belle complexité.

La vallée de l’Aconcagua, située au nord-ouest de Santiago, est réputée pour ses terroirs remarquables où les Andes offrent à la vigne des conditions idéales : journées ensoleillées, nuits fraîches et une altitude qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols sont majoritairement alluvionnaires et graveleux, contribuant à donner aux vins profondeur et minéralité. Ce climat semi-aride, sous l’influence directe de la montagne, permet aussi de préserver l'acidité naturelle des raisins, assurant un bel équilibre en bouche. L’histoire viticole de la région, initiée au XIXe siècle, s’est illustrée par une agriculture innovante et une volonté constante de révéler le caractère unique du terroir andin.

Pour accompagner ce vin rouge chilien, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un entrecôte ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats emblématiques chiliens comme le « pastel de choclo » (gratin de maïs à la viande) ou l’« empanada de pino » relèveront avec gourmandise la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure sont également de belles options.

Pour apprécier pleinement ce Viña In Situ 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour laisser s’exprimer toute la richesse aromatique du vin. La dégustation permettra alors de saisir ses nuances, à la fois généreuses et raffinées, caractéristiques des grands rouges de la vallée d’Aconcagua.