La cuvée Chardonnay Sémillon 2021 de la maison Casa Silva incarne à merveille l’art de l’assemblage chilien dans la vallée de Colchagua. Issue de deux cépages complémentaires, le Chardonnay apporte son fruité généreux, ses notes florales et sa fraîcheur, tandis que le Sémillon contribue à la structure, à la rondeur et à des arômes subtils de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2021 se distingue par sa vivacité et sa belle expression aromatique, bénéficiant d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit, la minéralité et la pureté. La fermentation s’effectue principalement en cuves inox, afin de préserver les arômes variétaux et la trame droite de l’assemblage.
La vallée de Colchagua, reconnue parmi les plus prestigieuses régions viticoles du Chili, offre un terroir d’exception pour les vins blancs comme rouges. Située entre la cordillère des Andes et la chaîne côtière chilienne, elle jouit d’un climat méditerranéen avec des étés chauds tempérés par les brises du Pacifique, qui permettent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols sont variés, allant de l’argile au granite et aux graviers, favorisant la complexité des vins issus de cette région. Cette diversité confère aux vins de Colchagua une belle intensité aromatique et une finale élégante.
Ce vin blanc sec, délicat mais expressif, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques, les ceviches ou un tartare de poisson blanc. La richesse du Chardonnay et le gras du Sémillon subliment des viandes blanches en sauce légère, des volailles rôties, ou encore des plats régionaux chiliens à base de poissons grillés, voire une empanada de mariscos. Il se marie aussi avec des fromages frais ou un crottin de chèvre.
Pour profiter pleinement de l’équilibre et de la fraîcheur de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide apportera davantage d’expression aromatique si le vin est dégusté dans sa jeunesse. À apprécier dès maintenant ou dans les deux prochaines années pour profiter de toute sa vivacité.
