La cuvée Chardonnay Sémillon 2019 du domaine Casa Silva est une belle expression des vins blancs chiliens issus de la vallée de Colchagua. Ce millésime met en avant l’élégance du Chardonnay, offrant des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, soutenues par la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du Sémillon, qui ajoute des arômes citronnés et une subtile touche herbacée. La vinification est généralement menée de façon à préserver la pureté aromatique des cépages, avec un élevage principalement en cuve inox, limitant l’apport du bois afin de conserver l’accent sur le fruit.
La vallée de Colchagua, située dans la partie sud de la région viticole de la vallée centrale du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des journées très ensoleillées et des nuits fraîches grâce à l’influence de l’océan Pacifique. Les sols, principalement d’origine alluviale et argilo-sableuse, favorisent une maturation homogène des raisins, permettant d’élaborer des vins à la fois concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. Casa Silva, propriété familiale réputée pour son engagement envers la qualité, s’appuie sur un héritage viticole qui remonte à plusieurs générations.
Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, un ceviche de bar ou des fruits de mer, faisant écho à la cuisine chilienne côtière, comme les empanadas de mariscos. Il se révélera également délicieux sur des viandes blanches en sauce légère, un risotto aux asperges ou même des fromages à pâte molle peu affinés tels que le brie.
Pour une appréciation optimale de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet délicat.
