Le Casa Silva 2018 est une cuvée blanche chilienne qui associe avec équilibre les cépages Chardonnay et Sémillon. Le millésime 2018 s’est caractérisé par un climat relativement frais de la Vallée de Colchagua, permettant une maturation lente et homogène des raisins, ce qui se ressent dans la fraîcheur et la vivacité du vin. Le Chardonnay apporte ses notes fruitées, sa richesse et sa rondeur, tandis que le Sémillon vient structurer l’ensemble par son acidité fine et ses arômes floraux délicats. Vinifié en sec, ce vin se distingue par sa pureté expressive : au nez, des arômes d’agrumes, de pomme verte et de poire, soutenus par quelques touches de fleurs blanches et une pointe de vanille. En bouche, l’attaque est fraîche, le milieu de bouche ample mais tendu, avec une belle longueur marquée par les fruits à chair blanche et une finale subtilement minérale.
La Vallée de Colchagua, réputée parmi les meilleures régions viticoles du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, propice à la culture aussi bien des cépages rouges que blancs. L’influence océanique, avec la brise du Pacifique, tempère les journées chaudes et permet aux raisins de conserver une bonne acidité. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, graviers et sables, ce qui apporte une complexité supplémentaire aux vins produits, notamment aux blancs qui gagnent en finesse et en expression aromatique. Historiquement, Colchagua a su imposer son style, conciliant modernité de la winemaking chilienne et respect du terroir unique. Casa Silva, l’un des domaines emblématiques de la région, y cultive une tradition d’excellence depuis plusieurs générations.
Ce vin blanc chilien sec est un compagnon idéal de nombreux plats. Sa fraîcheur et sa rondeur s’accorderont parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, ceviche de poisson blanc ou carpaccio de Saint-Jacques –, ainsi qu’avec des poissons grillés simplement assaisonnés, ou encore un risotto crémeux aux légumes verts. Pour une touche locale, essayez-le sur des empanadas de fruits de mer ou avec un congrio à la chilienne. Il sera également agréable avec des fromages frais de chèvre, ou une salade de quinoa, légumes croquants et herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et sa structure, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Un léger carafage de quelques minutes peut permettre aux arômes de mieux s’ouvrir, surtout si la bouteille a été conservée en cave. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes primaires, même si un court vieillissement peut lui apporter une jolie complexification.
