Vins Non spécifié Santa Carolina - Reserva - 2012

Avis Viniou

La cuvée Reserva 2012 de Santa Carolina est un vin rouge sec emblématique du Chili, issu de la renommée vallée de Colchagua. Ce vin d’assemblage illustre le savoir-faire chilien, où plusieurs cépages – souvent Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère ou Syrah – se marient harmonieusement pour livrer une expression généreuse du terroir. Le millésime 2012 a bénéficié d'une climatologie favorable, permettant une belle maturité phénolique et une concentration des arômes. La vinification est soignée, combinant des fermentations contrôlées et souvent un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui offre structure, complexité et une belle rondeur en bouche. À la dégustation, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et une touche légèrement boisée, typiques des cuvées Reserva chiliennes.

La vallée de Colchagua, située dans la région centrale du Chili, est l'une des plus prisées pour la production de vins rouges qualitatifs. Son climat méditerranéen, tempéré par la proximité de l'océan Pacifique et la fraîcheur des Andes, crée des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols alluviaux, mêlés d’argiles, de graviers et de sable, favorisent une bonne alimentation hydrique et une complexité aromatique particulière. Historiquement, la vallée s’est imposée comme cœur du renouveau viticole chilien dès les années 1990, portée par des investissements et une quête constante de qualité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo ou le charquicán s’intégreront aussi parfaitement à son caractère gourmand et épicé. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le manchego ou le comté, relèveront sa texture soyeuse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour mieux apprécier sa palette et sa structure.