Vins Non spécifié Casa Silva Los Lingues - Carmenere - 2021

Avis Viniou

Le Casa Silva Los Lingues 2021 est un vin rouge chilien élaboré exclusivement à partir du cépage Carménère, véritable emblème du Chili. Issu de l’appellation Colchagua Valley, plus précisément du domaine Los Lingues, ce millésime 2021 se distingue par la typicité de son cépage qui offre des arômes intenses de fruits noirs, de poivre doux et de subtiles notes d’herbes fraîches ainsi qu’une belle concentration. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une macération adaptée afin d’exprimer toute la générosité du fruit, tout en préservant la fraîcheur naturelle du raisin. Le Carménère, autrefois confondu avec le Merlot, exprime ici toute sa finesse avec des tanins ronds et une structure souple, rendant le vin très accessible dès sa jeunesse.

La vallée de Colchagua, située dans la région centrale du Chili, est aujourd’hui reconnue comme l’une des principales zones viticoles du Nouveau Monde. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence océanique et la proximité de la Cordillère des Andes, offre des conditions idéales pour la culture du Carménère. Les sols y sont majoritairement alluvionnaires, riches en minéraux et bien drainés, permettant un enracinement profond de la vigne et une maturation lente et homogène des baies. Cette région viticole a su tirer profit de son histoire récente et de son savoir-faire moderne pour produire des vins élégants, à la signature aromatique précise.

Ce Casa Silva Los Lingues 2021 se prête volontiers à des accords gourmands avec des viandes grillées, comme un filet de bœuf sauce chimichurri ou un magret de canard légèrement relevé. Il accompagne également très bien les plats régionaux tels qu’un pastel de choclo (gratin de maïs chilien) ou encore une empanada de viande épicée. Les fromages affinés, tels qu’un gouda bien mûr, sublimeront également ses notes poivrées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe permettra d’exprimer toute la richesse aromatique de ce Carménère, tout en apprivoisant ses saveurs épicées et veloutées.