Avis Viniou
La Cuvée CLO de Lolol 2020 de l'Hacienda Araucano est un vin rouge bio, produit dans la région de Lolol au Chili. Ce vin témoigne d'une vinification respectueuse de l'environnement, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à la durabilité. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Lolol est marqué par des sols argilo-sableux, ce qui confère au vin une complexité et une élégance certaine. Cette cuvée se distingue par un bel équilibre entre fruité et structure, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et des notes subtiles d'épices.
La région de Lolol se situe dans la vallée de Colchagua, une des régions viticoles les plus prestigieuses du Chili, réputée pour la diversité de ses sols et ses conditions climatiques idéales. Le climat méditerranéen de cette zone, influencé par la proximité de l'océan Pacifique, permet une excellente régulation thermique. Cette région possède une longue tradition viticole, et les pratiques modernes s'y mêlent harmonieusement aux méthodes ancestrales, permettant la production de vins de caractère.
Pour accompagner la Cuvée CLO de Lolol 2020, optez pour des plats riches en saveurs, comme un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les spécialités locales telles que le pastel de choclo ou un asado chilien, avec leur intensité aromatique, se marieront également parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C pour en apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une aération d'une demi-heure avant le service permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et de révéler toute sa complexité.
