Vins Maipo Central El Emperador - Cabernet Carménère - 2013

Avis Viniou

Le vin El Emperador 2013, issu de l’appellation Maipo Central au Chili, est une cuvée remarquable qui assemble le Cabernet Sauvignon et le Carménère. Ce mariage de cépages typiquement bordelais et chilien offre un profil aromatique complexe et séduisant. Le millésime 2013 s’inscrit dans une année globalement équilibrée, propice à une maturité optimale du raisin, tout en gardant fraîcheur et structure. À la dégustation, on retrouve les arômes classiques du Cabernet de cassis, de poivron mûr et de notes fumées, auxquels s’ajoutent la souplesse, les épices douces et le côté velouté apportés par le Carménère. Le passage en cave permet à ce vin d’exprimer des tanins fondus, une bouche généreuse et des arômes évolués de cuir, réglisse et tabac.

Située non loin de Santiago, la vallée du Maipo est une région viticole historique du Chili, reconnue pour la qualité de ses vins rouges depuis le XIXe siècle. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et des nuits fraîches grâce à l’influence des Andes, favorise une maturation lente et complète des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols, majoritairement alluvionnaires et graveleux, apportent minéralité et élégance aux vins et permettent une belle expression du terroir. Le Cabernet Sauvignon, cépage phare de la région, côtoie parfaitement le Carménère, qui y retrouve une seconde vie après avoir disparu de Bordeaux.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera idéalement une viande rouge grillée, un magret de canard sauce cerise, ou encore un agneau rôti aux herbes de la Cordillère. Vous pouvez aussi la marier avec des spécialités chiliennes comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou la cazuela, un ragoût savoureux. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un manchego, révéleront également la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance et servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité, de la souplesse de ses tanins et de la richesse de ses arômes, aussi bien fruités qu’épicés et évolués.