Vins Maipo Central Viña Valdivieso - Caballo Loco - Grand Cru Maipo

La Cuvée Caballo Loco - Grand Cru Maipo de Viña Valdivieso est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse vallée du Maipo, au Chili. Élaborée sans millésime spécifique, cette cuvée témoigne d’un assemblage minutieux, permettant à la maison Valdivieso d’offrir constance et complexité d’année en année. Le vin résulte principalement des cépages bordelais emblématiques de la région, tels que le cabernet sauvignon et le carmenère, auxquels viennent souvent s’ajouter merlot, syrah ou encore cabernet franc selon l’expression recherchée. L’élevage soigné en barriques de chêne apporte structure, profondeur et une belle touche boisée, tout en laissant s’épanouir des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de cacao et de tabac blond.

La vallée du Maipo bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds aux nuits fraîches et des hivers doux, parfaitement adapté à la culture de la vigne. Les sols alluvionnaires et graveleux, bien drainés, favorisent une maturation optimale des raisins et permettent d’exprimer tout le potentiel aromatique et la structure des cépages. La région est l’un des berceaux historiques du vin chilien, reconnue pour la qualité de ses rouges élégants, équilibrés et aptes à la garde, et elle s’impose comme un véritable fleuron de la viticulture sud-américaine.

Ce vin puissant, complexe et généreux s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard aux épices douces. Pour un accord authentique, on pourra l’associer à un plat chilien traditionnel comme un lomo a lo pobre, ou à une belle pièce de bœuf relevée d’une sauce aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure, type comté vieilli ou manchego, sauront également révéler toute la finesse du vin.

Pour optimiser la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera aussi bien un repas de fête qu’un simple moment de partage entre amateurs avertis.