Vins Maipo Central Caballo Loco - Grand Cru LIMARI - 2020

Avis Viniou

Caballo Loco Cuvée Grand Cru Limarí 2020 est un vin rouge d’exception en provenance du Chili, plus particulièrement de la célèbre vallée de Maipo, bien que cette cuvée mette en avant le terroir du Limarí. Ce vin, élaboré sous la prestigieuse étiquette Caballo Loco, bénéficie d’un assemblage soigné à partir des plus beaux cépages locaux, souvent présents dans des proportions tenues secrètes, mais où l’on retrouve fréquemment du Cabernet Sauvignon, du Carménère ou du Syrah, cépages emblématiques du pays. Le millésime 2020 offre déjà une belle structure et une intensité aromatique dominante, issue d’un élevage en fûts de chêne, qui lui confère des notes épicées, de fruits noirs mûrs, de tabac blond et de moka, tout en conservant une fraîcheur très agréable.

La vallée de Maipo, toute proche de Santiago, est le berceau historique du vin chilien. Son climat méditerranéen tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins. Les sols d’alluvion, riches en minéraux, et la forte influence de la Cordillère des Andes, apportent élégance et équilibre aux vins. Par ailleurs, le Limarí, région d’origine de cette cuvée spécifique, est reconnu pour ses sols calcaires et ses brises marines qui confèrent minéralité, tension et éclat aux vins rouges issus de ses vignes. Ce croisement offre au Caballo Loco Limarí une personnalité unique : puissance, complexité et fraîcheur.

Pour accorder un tel vin, privilégiez des mets de caractère. Il révèlera toute sa noblesse sur un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou une entrecôte grillée, relevée d’une sauce au poivre. Vous pouvez aussi opter pour des plats chiliens traditionnels comme le pastel de choclo, ou un asado (barbecue) de bœuf maturé. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Manchego, s’associeront également à merveille avec sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à sa complexité de s’exprimer pleinement. Ce vin promet une belle évolution en cave pour les amateurs patients, mais sait déjà charmer dès aujourd’hui par sa profondeur et son élégance.