Vins Maipo Central Caballo Loco - No 19 - Number Nineteen

Avis Viniou

Le Caballo Loco Cuvée No 19 est un vin rouge unique issu de la célèbre vallée de Maipo, au Chili. Il s'agit d'un assemblage non millésimé, une particularité rare en dehors du monde des vins effervescents, où chaque édition – la Cuvée No 19 ici – résulte d'une sélection minutieuse et d’un savant assemblage de plusieurs millésimes et cépages rouges, parmi lesquels on retrouve généralement le cabernet sauvignon, le carmenère, le merlot et parfois du syrah ou du malbec. Cette méthode, inspirée du principe de la solera, confère aux vins Caballo Loco une profondeur aromatique et une constance qualitative remarquables. La vinification est soignée, avec un élevage long en fûts de chêne, apportant à la fois complexité, tannins soyeux et une belle capacité de garde.

La vallée de Maipo est le berceau historique de la viticulture chilienne. Située au pied de la cordillère des Andes, elle bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des journées chaudes, des nuits fraîches grâce à l’influence fraîche venant des montagnes, et une faible pluviométrie. Les sols de Maipo, constitués d’argiles, de sables et de galets roulés, assurent un excellent drainage et forcent la vigne à puiser en profondeur, assurant la concentration des raisins. Riche de plus de 150 ans d’histoire, la région est mondialement reconnue pour ses rouges puissants, équilibrés, aux accents de fruits mûrs et d’épices douces.

Ce vin d’assemblage trouve naturellement sa place à table aux côtés de plats savoureux. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou encore une épaule de sanglier confite. Pour une harmonie locale, accordez-le avec un pastel de choclo, une spécialité chilienne à base de maïs et de viande, ou un asado traditionnel. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de notes boisées élégantes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.