Avis Viniou
La cuvée Adobe Reserva 2021 du domaine Emiliana est un vin rouge issu du célèbre vignoble chilien de la Maipo Valley, dans l’appellation Maipo Central. Élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, cette cuvée reflète l’engagement de la maison Emiliana en faveur du respect de l’environnement et de la biodiversité. Le vin est généralement un assemblage – souvent dominé par du Cabernet Sauvignon, parfois associé à du Merlot ou de la Syrah – ce qui lui confère à la fois structure, fraîcheur, et générosité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur naturelle, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, enrichis de notes discrètes d’épices douces et de réglisse, avec en bouche des tanins souples bien intégrés. La vinification, peu interventionniste et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté d’expression de chaque cépage.
La Maipo Valley, berceau historique de la viticulture chilienne, profite d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des hivers doux-océaniques et des étés chauds mais ventilés. Les Andes à l’est fournissent l’eau essentielle à l’irrigation et apportent une fraîcheur nocturne qui préserve l’acidité et la vivacité des raisins. Le sol est majoritairement composé de galets roulés, d’argile et de limon, ce qui favorise la maturité lente et progressive des grappes, contribuant à la complexité aromatique des vins de la région. L’histoire viticole de Maipo, marquée par l’influence des cépages bordelais introduits au XIXe siècle, en fait aujourd’hui une référence pour les vins rouges de caractère du Nouveau Monde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce cerise. Les plats emblématiques du Chili tels que l’asado, les empanadas de carne ou un pastel de choclo sublimeront sa délicate expression fruitée et ses tanins élégants. Fromages affinés à pâte dure ou légumes grillés compléteront également cette alliance gourmande.
En dégustation, servez la cuvée Adobe Reserva entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux la fraîcheur aromatique et la texture souple du vin. Un bref passage en carafe d’une trentaine de minutes libérera toute l’intensité de ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse mais pourra s’affiner encore quelques années en cave.
