Le Cuvée Reserva Rouge 2023 du domaine Concha y Toro, élaboré dans la Maipo Valley au Chili, se positionne comme un vin moderne, typique de ce que le pays propose en matière de cuvées de caractère. En l’absence de précisions sur l’assemblage cépages, il est probable que cette cuvée privilégie un style expressif marqué par la maturité du fruit, signature de la vallée. La vinification privilégie souvent l’extraction modérée pour offrir une bouche structurée mais souple, et la quête d’un équilibre entre fraîcheur et gourmandise en fait généralement un rouge accessible dès sa jeunesse.
La vallée de Maipo, située au pied de la cordillère des Andes, profite d’un climat particulièrement favorable à la culture de la vigne : les étés y sont chauds et secs, tempérés par l’influence rafraîchissante des brises andines et le froid nocturne descendant des montagnes. Les sols, qui alternent entre graviers, argiles et alluvions, facilitent un drainage efficace, permettant aux racines de puiser profondeur et complexité. Historiquement, le Maipo s’est imposé comme le cœur battant du vignoble chilien, reconnu mondialement depuis le XIXe siècle pour ses rouges puissants et élégants.
Ce type de vin, généreux et fruité, s’accordera parfaitement avec des plats savoureux, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte sauce chimichurri, ou des classiques chiliens comme le pastel de choclo (un gratin de viande et de maïs). Les fromages à pâte dure, tels que le manchego ou le comté, seront également de bons compagnons. Pour une harmonie optimale, privilégiez les viandes grillées ou rôties laissant la part belle aux saveurs franches.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes fruités tout en conservant sa fraîcheur. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir et de gagner en complexité. Les vins rouges jeunes du Maipo peuvent être appréciés dès maintenant, mais supporteront aisément quelques années de garde si vous recherchez une évolution sur des notes plus fondues.
