Avis Viniou
Le Concha y Toro Cuvée Reserva 2019 est un vin rouge sec issu de la célèbre région de Maipo Valley au Chili, une des appellations phares pour l’élaboration de vins de caractère. Selon les pratiques locales, cette cuvée réserve met souvent à l’honneur le cépage cabernet sauvignon, parfois accompagné de merlot ou de carménère pour plus de rondeur et de complexité aromatique. L’assemblage de la maison Concha y Toro, reconnue pour sa maîtrise des vinifications modernes alliées à une grande fidélité du terroir, révèle une robe rubis intense. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, de mûre et de cassis s’entrelacent à des notes plus complexes de poivre, de tabac blond et de touches boisées issues d’un élevage partiellement en fûts de chêne. En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tanins souples et une belle persistance.
La vallée du Maipo, souvent qualifiée de “Bordeaux chilien”, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les sols drainants, composés d’argiles, de graviers et de sable, favorisent une belle profondeur et une typicité dans les vins. Depuis la fin du XIXe siècle, la région s’est imposée comme le berceau des grands rouges chiliens, en proposant des vins droits, expressifs et d’un bel équilibre.
Pour magnifier ce Concha y Toro Cuvée Reserva, privilégiez des viandes rouges grillées (entrecôte, magret de canard), un gigot d’agneau rôti aux herbes fraîches ou encore des plats traditionnels chiliens comme le pastel de choclo (gratin de maïs et de viande). Les fromages de caractère, comme un cheddar affiné ou un manchego, seront également des partenaires de choix. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à des gratins de légumes ou à des champignons farcis.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est de 3 à 5 ans, mais il s’exprime déjà avec beaucoup d’harmonie et de générosité.
