Le Concha y Toro Cuvée Reserva 2015 est un vin rouge sec issu du Chili, plus précisément de la vallée de Maipo Central, réputée pour être le berceau historique des grands rouges chiliens. Elaborée au sein de la maison Concha y Toro, un des domaines les plus emblématiques et respectés d’Amérique du Sud, cette cuvée reflète tout le savoir-faire local. Sa composition exacte n’est pas précisée mais, forte des traditions de la région, on peut supposer une dominante de Cabernet Sauvignon voire une association avec du Merlot ou du Carmenere, offrant ainsi un vin structuré, aux tanins souples et à la bouche généreuse. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables au Chili avec des maturations lentes et complètes, gage d’un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, soignée et maîtrisée, met en valeur le fruit et le caractère du terroir.
La vallée du Maipo, située au pied de la Cordillère des Andes, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des amplitudes thermiques importantes et une influence maritime relative. Les sols alluviaux, mêlant galets, graviers, argiles et sables, offrent un drainage optimal, participant à la finesse et à la structure des vins rouges. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’ère coloniale, s’est hissée au rang de référence mondiale pour ses Cabernet Sauvignon, rivalisant souvent avec les crus bordelais.
Ce vin accompagne merveilleusement une côte de bœuf grillée ou une entrecôte, mais aussi des empanadas chiliennes à la viande, illustrant le mariage avec la cuisine locale. Il se révèle également sur des plats mijotés comme un boeuf bourguignon ou des fromages affinés à pâte dure. Si vous souhaitez un accord traditionnel, essayez-le avec un pastel de choclo, gratin typique chilien.
La dégustation optimale de cette cuvée se fait après une aération d’une demi-heure environ, dans un verre ample, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, mariant fruits noirs, poivre doux et subtiles notes boisées, pour une expérience sensorielle à la hauteur de son terroir d’exception.
