Vins Maipo Central Baron Philippe de Rothschild - Gran Reserva - 2018

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Gran Reserva 2018, issu de la vallée de Maipo au Chili, est un vin rouge sec d’assemblage, caractéristique des meilleurs terroirs chiliens. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, la vallée de Maipo est principalement réputée pour ses cuvées à base de Cabernet Sauvignon, souvent complétées de Merlot, Cabernet Franc ou Carménère. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, propice à une maturité optimale des raisins. La vinification pour une cuvée Gran Reserva implique en général des rendements maîtrisés, une extraction délicate des arômes et des couleurs, puis un élevage soigné en fût de chêne pour développer complexité et structure.

La vallée de Maipo, berceau historique du vignoble chilien, se situe au piémont de la cordillère des Andes, à proximité de Santiago. Son climat méditerranéen, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une lente maturation des baies, préservant ainsi fraîcheur et concentration aromatique. Les sols alluviaux, riches en argile et galets, offrent un drainage naturel idéal qui, allié à l’irrigation maîtrisée, se révèle parfait pour les cépages bordelais. La région jouit d’un savoir-faire ancien, enrichi par les influences de grands noms du vin, tels que la maison Rothschild, qui ont su y apporter expertise et prestige.

Ce vin, structuré et élégant, s’accorde parfaitement avec de belles pièces de bœuf grillées ou rôties, notamment un bœuf chilien à la parrilla. Il accompagnera aussi des agneau aux herbes ou encore des plats mijotés tels qu’un jarret de veau fondant. Pour ajouter une touche locale, osez l’associer à un pastel de choclo ou à des empanadas de viande bien épicées, qui répondront bien à la richesse et aux tanins soyeux du vin.

Pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de cette cuvée Gran Reserva, il est conseillé de la servir entre 16°C et 18°C, après une courte aération d’environ une heure en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées, caractéristiques des belles réussites du Maipo Central.