Vins Maipo Central Escudo Rojo - Gran Reserva - 2022

Escudo Rojo Gran Reserva 2022 est un vin rouge issu du cœur de la Vallée du Maipo, au Chili. Cette cuvée, élaborée par la célèbre maison Escudo Rojo, propose une expression moderne et élégante des grands rouges chiliens. Le terme « Gran Reserva » suggère généralement un élevage soigné, souvent partiel en fût, pour apporter complexité, structure et finition. Même si l’assemblage précis n’est pas communiqué, il est courant dans cette région de retrouver un mélange de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Syrah et parfois du Cabernet Franc ou du Merlot. Cela confère à l’ensemble un profil fruité (baies noires, prune), accompagné de notes épicées, d’une structure charnue et de tanins à la fois présents et soyeux, le tout soutenu par une belle fraîcheur typique du climat chilien.

La Vallée du Maipo est l’une des régions viticoles les plus emblématiques du Chili, reconnue pour la qualité de ses rouges. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par les brises fraîches du Pacifique et l’influence des Andes. Les sols alluviaux, riches en graviers et bien drainés, favorisent une maturation lente et optimale des raisins, permettant de produire des vins à la fois puissants, élégants et bien structurés. Ce terroir unique a permis au Maipo de bâtir sa réputation internationale, notamment pour ses Cabernet Sauvignon d’exception.

Pour accorder ce Gran Reserva 2022, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie : un bœuf grillé, un magret de canard ou une épaule d’agneau confite mettront en valeur la richesse aromatique et la structure tannique du vin. Du côté chilien, un pastel de choclo ou une assiette d’asado seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le manchego, s’accorderont également très bien.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes et assouplir sa structure. Ce vin peut déjà procurer un réel plaisir, mais il gagnera encore en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.