Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du Chili, et plus précisément de la Maipo Valley, une des régions viticoles les plus emblématiques du pays. Il s'agit ici d'une cuvée « Dark Red » millésime 2023, élaborée par le domaine Diablo. Si le détail du ou des cépages n’est pas précisé, ce style de vin porte en général sur l’assemblage de variétés emblématiques de la région, comme le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, la Syrah ou encore le Merlot. La mention « Dark Red » et la typologie « sec » laissent présager une cuvée profonde, à la robe soutenue, délivrant généralement une intensité aromatique marquée par les fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune) et quelques touches épicées ou boisées issues de l’élevage.
La Maipo Valley, située à proximité de Santiago, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par la fraîcheur des Andes et la brise du Pacifique. Les sols variés, associés à une excellente amplitude thermique, permettent d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant aux vins structure, élégance et complexité. L’histoire viticole de cette vallée remonte à la période coloniale et elle s’est imposée comme le berceau de grands rouges chiliens, dont la réputation dépasse aujourd’hui largement les frontières du pays.
Ce vin, par son profil généreux et sa puissance maîtrisée, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau aux herbes, ou encore une côte de bœuf. Les spécialités locales comme le pastel de choclo (hachis de maïs et viande) ou le bœuf au chimichurri seront également de mises, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant service afin d’aérer ses arômes. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler toute sa richesse aromatique et sa texture soyeuse.
