Vins Maipo Alto Antiyal - Kuyen - 2018

La cuvée Kuyen 2018 du domaine Antiyal est un assemblage rouge emblématique provenant de Maipo Alto, une des sous-régions les plus réputées de la vallée de Maipo au Chili. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant l’identité chilienne à travers un assemblage généralement constitué de Syrah, Carmenère, Cabernet Sauvignon et Merlot, conçu pour offrir complexité, fraîcheur et profondeur. Millésime 2018, année équilibrée aux conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du fruit tout en préservant une belle acidité. Vinifié dans le respect du vivant, avec le moins d’intervention possible et des élevages maîtrisés en fûts de chêne, ce vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de cacao et une bouche structurée aux tanins soyeux, soutenue par une fraîcheur typique du terroir.

La Maipo Valley, et plus précisément Maipo Alto, est considérée comme le berceau du vin chilien haut de gamme. Le climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à la proximité des Andes, favorise une maturation lente des raisins. Les sols, riches en graviers et bien drainés, permettent aux cépages de s’exprimer avec puissance et élégance. La région a une longue tradition viticole, initiée par les colons espagnols puis perfectionnée par les influences françaises au XIXe siècle, ce qui a contribué à l’émergence de vins rouges parmi les plus réputés du continent sud-américain.

La cuvée Kuyen s’accordera parfaitement avec une cuisine riche et savoureuse. Elle accompagnera à merveille un magret de canard fumé, une entrecôte grillée sauce chimichurri, ou encore un osso buco aux herbes. Pour des accords locaux, pensez par exemple à une empanada de carne ou un pastel de choclo, spécialités chiliennes qui sauront révéler la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, je vous conseille de la carafer une heure avant le service, afin de libérer toute la palette aromatique. À servir entre 16 et 18°C, ce vin dévoilera sa complexité et sa fraîcheur, tout en s’exprimant avec élégance et équilibre.