Vins Maipo Alto Almaviva - 2007 - 2007

Avis Viniou

Almaviva 2007 est l’un des fleurons du vignoble chilien, fruit d’une collaboration emblématique entre la famille Rothschild (Château Mouton Rothschild) et la famille chilienne Concha y Toro. Ce vin rouge d’exception est issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Carmenère, du Cabernet Franc, du Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot, assemblés selon une tradition bordelaise raffinée. Le millésime 2007, caractérisé par une belle maturité des raisins et une climatologie favorable, offre une profondeur remarquable : la robe intense annonce un nez expressif, mêlant fruits noirs mûrs, touches de graphite, d'épices douces et de subtiles notes de tabac. La vinification, intégrant élevage en barriques neuves de chêne français pendant une durée de 18 à 20 mois, apporte structure, complexité et un potentiel de garde impressionnant.

La vallée du Maipo, et plus précisément le secteur du Maipo Alto, est considérée comme le berceau des grands rouges chiliens. Ce terroir béni profite d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des baies. Les sols, issus de dépôts alluvionnaires, mêlent argile, gravier et sable, conférant aux vins concentration et élégance. L’histoire viticole de la région, portée par l’influence des cépages bordelais introduits au XIX? siècle, fait du Maipo une référence mondiale pour l’expression du Cabernet Sauvignon et de ses assemblages.

Almaviva 2007 dévoilera tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux épices douces, ou, pour prolonger l’accord au terroir local, un « pastel de choclo » (gratin de maïs chilien) bien relevé. Les fromages affinés à pâte dure comme le Manchego ou le Comté vieilli seront également à la hauteur de sa structure élégante et de sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer Almaviva 2007 une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes et d’apprécier pleinement son équilibre en bouche. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin offre déjà une superbe dégustation mais pourra continuer à évoluer encore quelques années en cave.