Vins Maipo Alto Undurraga - Kiko - 2021

Le Undurraga Cuvée Kiko 2021 est un vin rouge sec issu du célèbre domaine Undurraga, un des grands noms du Chili viticole. Cette cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la vallée du Maipo : elle associe généralement des cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Carménère ou le Merlot, pour offrir puissance, structure et finesse. Le millésime 2021, du fait de conditions climatiques favorables, promet une belle fraîcheur et un fruité expressif, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, rehaussés de touches d’épices, de cèdre et de tabac, témoignant d’un élevage soigneux, probablement en fûts de chêne.

La Vallée du Maipo, au cœur du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Le secteur du Maipo Alto, à l’est de la vallée, se distingue par ses sols caillouteux et bien drainés provenant des Andes, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du Maipo remonte au XIXe siècle, quand des cépages français ont été introduits, permettant à la région de se hisser au premier plan des grands terroirs sud-américains.

Ce vin riche et structuré accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte, un agneau au romarin ou une entrecôte de bœuf chilienne. Il se marie également à merveille avec des plats locaux comme le pastel de choclo, ou plus largement des fromages affinés et des plats en sauce à base de champignons. Pour un accord raffiné, une daube provençale ou un magret de canard poêlé seront de belles options.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée. N’hésitez pas à l’accompagner de mets savoureux pour profiter de son excellent équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance.