Vins Maipo Alto Almaviva - EPU - 2019

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine Almaviva, la cuvée EPU 2019 dévoile tout le savoir-faire chilien autour des grands assemblages rouges. Elaboré dans la mythique vallée de Maipo, et plus précisément sur le terroir réputé de Maipo Alto, ce vin provient d’un assemblage typique des crus bordelais : Cabernet Sauvignon dominant, complété généralement par du Carmenère, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. La vendange 2019 profite d’une année particulièrement gratifiante au Chili, où les températures modérées et l’absence de pluies excessives ont permis une maturation optimale du raisin. La vinification soignée, alliant modernité et respect des traditions, donne naissance à un vin à la robe sombre, à la structure profonde et à la puissance maîtrisée. La cuvée EPU exprime des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, relevés par des notes subtiles d’épices douces, de tabac blond, de poivre et une pointe de cèdre apportée par un élevage noble en fût de chêne français.

La vallée de Maipo est considérée comme le berceau des meilleurs Cabernet Sauvignon d’Amérique du Sud. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, la région offre des conditions idéales pour l’expression de maturité et de fraîcheur dans les vins. Les sols d’alluvions, mêlés à de l’argile et du gravier, favorisent l’élégance et la profondeur aromatique, tout en permettant un enracinement optimal de la vigne. Maipo Alto, en particulier, se distingue par un relief légèrement plus élevé et par la proximité de la cordillère des Andes qui apporte cette amplitude thermique propice à l’équilibre naturel du vin.

La force et la finesse d’Almaviva EPU 2019 en font un compagnon idéal des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau, un magret de canard renforcé d’une purée de patates douces, ou un entrecôte maturée. N’hésitez pas à l’associer à la gastronomie chilienne, notamment un pastel de choclo (gratin de maïs et viande), ou une empanada aux épices douces et au bœuf. Sur des plats mijotés – daubes, osso buco, ou tajines légèrement épicés –, ce vin révélera toute son amplitude.

Pour profiter au mieux de l’expérience sensorielle offerte par ce millésime, je recommande de servir la cuvée EPU 2019 à une température de 16-18°C. Un carafage d’au moins une heure sera apprécié afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la structure. Ce vin promet également une excellente évolution en cave sur les dix à quinze prochaines années.