Vins Maule Valley Viña Valdivieso - Caballo Loco - Grand Cru Limari - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Caballo Loco Grand Cru Limari 2020 de la maison Viña Valdivieso est un vin rouge chilien remarquable, issu de l’appellation Maule Valley, mais bénéficiant également de l’influence singulière du terroir de Limari. Ce vin d’assemblage séduit par sa complexité, combinant plusieurs cépages emblématiques de la région, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon accompagné de Carmenère, Syrah et parfois de Malbec. Le millésime 2020, marqué par un climat sec, a permis une maturation aboutie des raisins, donnant un vin structuré, aux tanins soyeux et à l’intensité aromatique prononcée. Les vinifications sont conduites avec soin, avec une macération longue et un élevage sous bois permettant de souligner la finesse du fruit et d’apporter des notes épicées, torréfiées et une texture élégante.

La Vallée du Maule, berceau historique de la viticulture chilienne, se distingue par ses terres anciennes et variées, alternant alluvions, argiles et graves. Le climat y est méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui contribuent à la concentration et à la fraîcheur des vins. Le terroir particulier de Limari, plus au nord, apporte de la minéralité et de la tension grâce à la proximité du Pacifique, qui tempère les ardeurs du soleil tout en marquant les vins d’une délicate salinité. L’histoire de cette région s’inscrit dans un renouveau constant, portée à la fois par la tradition et la modernité des domaines comme Viña Valdivieso.

Pour magnifier la Cuvée Caballo Loco Grand Cru Limari 2020, privilégiez des mets gourmands et sophistiqués. Ce vin se révélera aux côtés de viandes rouges grillées, d’un magret de canard sauce aux cerises, ou d’agneau rôti aux herbes. Les spécialités chiliennes telles qu’un pastel de choclo (gratin de maïs et bœuf) ou un asado trouveront aussi de beaux échos. Les fromages affinés à pâte dure comme le manchego ou le parmesan sublimeront ses tanins mûrs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits noirs, notes épicées, chocolatées et une finale persistante, parfaite pour accompagner les repas de caractère.