Vins Non spécifié Vina San Pedro - Gato Negro - 2021

Avis Viniou

La cuvée Gato Negro 2021 du domaine Viña San Pedro, implantée dans la célèbre vallée de Wimemdo au Chili, est un vin rouge sec d’assemblage. Ce vin, dont le millésime 2021 bénéficie d’une expression particulièrement fraîche, repose sur un assemblage traditionnel des cépages rouges cultivés dans la vallée. Viña San Pedro, l’un des domaines les plus connus du Chili, apporte un soin particulier à la vinification pour préserver le fruité, la souplesse et l’accessibilité du vin. La robe rubis brillante laisse présager un nez dominé par des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la fraise, agrémentées de subtiles touches épicées et d’une discrète note végétale, typique des rouges chiliens. La bouche, toute en rondeur, révèle des tanins doux, une belle vivacité et une finale fruitée et légèrement épicée, ce qui en fait un vin facile à apprécier dans sa jeunesse.

La vallée de Wimemdo profite d’un climat tempéré à influence océanique, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Les sols de cette région combinent argile, sable et galets, permettant un bon drainage et incitant la vigne à puiser en profondeur pour trouver les ressources nécessaires, ce qui apporte aux vins équilibre et complexité. Le Chili s’est imposé comme l’un des nouveaux acteurs majeurs du vin grâce à un terroir préservé des maladies qui affectent l’Europe et à un savoir-faire en constante évolution depuis le XIXe siècle.

Le Gato Negro rouge 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera à merveille des grillades de bœuf ou d’agneau, des côtelettes marinées, une empanada chilienne à la viande ou même une paëlla aux chorizos. Il se montre également délicieux avec une assiette de charcuteries ou un fromage à pâte pressée type gouda.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une vingtaine de minutes avant le service révélera encore davantage ses parfums et sa gourmandise.