Vins Non spécifié DO Valle Central - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge chilien, millésime 2022, provient du domaine DO Valle Central, situé dans la très réputée Wimemdo Valley. Élaboré à partir de cépages emblématiques du Chili – souvent du Cabernet Sauvignon, Merlot ou Carmenère lorsque la cuvée n’est pas précisée –, il offre un profil plutôt fruité et généreux. La vinification de ce type de vin met généralement en avant l’expression pure du fruit, avec une extraction modérée et un élevage en cuves inox ou, parfois, un passage bref en fûts pour arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur. Ce style sec est apprécié pour sa convivialité et son accessibilité.

La région de la Wimemdo Valley occupe une place importante dans le paysage viticole chilien. Bénéficiant d’un climat méditerranéen à influence océanique grâce à la proximité du Pacifique et de la cordillère des Andes, cette vallée propose des journées chaudes et sèches, contrebalancées par des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins, permettant de préserver acidité et arômes. Les sols sont variés, souvent composés d’alluvions, de sable et d’argile, ce qui confère au vin un caractère tout à la fois fruité, épicé et équilibré. L’histoire viticole de la région remonte au temps des colons espagnols, mais elle connaît un essor considérable depuis les années 1990, avec une montée en qualité qui lui vaut aujourd’hui une reconnaissance internationale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau au barbecue ou un bœuf mariné aux herbes. Les plats chiliens comme l’asado, le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un empanada au bœuf trouvent en ce vin un partenaire idéal, le fruité et les tanins venant équilibrer les saveurs des viandes et des épices. Une planche de fromages affinés, tels que le manchego ou le gouda vieux, prolongera également le plaisir.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Une aération de 30 minutes avant dégustation permettra d’ouvrir son bouquet et d’harmoniser ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son caractère typique des rouges du Chili.