Vins Non spécifié Atacama valley - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné provient de la vallée de l’Atacama au Chili, millésime 2021. Il s'agit d'une cuvée rouge, élaborée en assemblage (la mention "cuvée 2021" suggérant probablement l'apport de plusieurs cépages typiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Carménère ou la Syrah). Le climat désertique de la vallée de l’Atacama, avec ses grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, offre aux raisins une maturité parfaite tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Les vinifications dans cette région mettent en avant l’extraction de couleur et de structure, permettant l’obtention de vins concentrés mais équilibrés.

La vallée de l’Atacama, bien que moins connue que d’autres régions chiliennes comme la vallée de Maipo ou de Colchagua, suscite de plus en plus d’intérêt pour la singularité de ses terroirs. Le sol, majoritairement sableux et caillouteux, avec une très faible pluviométrie, impose à la vigne des conditions extrêmes. Grâce à l’irrigation issue de la fonte des neiges andines, les vignes bénéficient d’une juste hydratation. Cette région pionnière produit des vins marqués par la minéralité, une belle intensité aromatique et une franchise remarquable, reflets de l’environnement dépaysant du désert d’Atacama.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge sec chilien s’accordera particulièrement bien avec une viande grillée, comme un bœuf maturé ou un agneau, ainsi que des plats épicés tels qu’un chili con carne. Les saveurs relevées et les textures fondantes valoriseront la structure et les arômes fruités du vin. Pour une touche locale, osez le marier avec un pastel de choclo, spécialité chilienne de maïs, viande et légumes gratinés.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour ouvrir les arômes. Ce service permettra d’apprécier toute sa complexité sur la jeunesse, avec une bouche fraîche, ample, et une finale élégamment persistante.