Le Château Changyu Moser XV 2008 est une cuvée emblématique du vignoble en pleine émergence de la province du Ningxia, en Chine. Issu principalement de cépages internationaux tels que le cabernet sauvignon, parfois assemblé avec une touche de merlot ou cabernet franc selon les millésimes, ce vin rouge sec se distingue par son millésime 2008, marquant déjà une certaine complexité et maturité. Sur la vinification, le château s’inspire des méthodes bordelaises avec une extraction délicate et un élevage prolongé en fût de chêne, conférant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre et une élégante trame boisée. Sa structure tannique bien fondue après plusieurs années de garde offre une bouche ample, équilibrée et persistante.
Située sur les contreforts du plateau du Loess, la région de Ningxia profite d’un terroir exceptionnel, considéré aujourd’hui comme l’un des plus prometteurs d’Asie pour la production de vins rouges de qualité. Le climat continental, marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et une faible pluviométrie, assure une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique tout en préservant l’acidité. Les sols graveleux et sablonneux, très proches de ceux de certaines parcelles trônant autour de la Gironde, confèrent au vin une minéralité distinctive. Historiquement, malgré une longue tradition de viticulture, c’est à partir des années 2000 que la région connaît un véritable essor, avec l’arrivée d’investisseurs et de savoir-faire venus d’Europe, comme en témoigne le partenariat avec l’œnologue autrichien Lenz Moser.
En matière d’accords mets-vins, ce vin puissant et soyeux mettra particulièrement en valeur des plats en sauce tels qu’un canard laqué pékinois, en hommage à la gastronomie locale, ou une belle pièce de bœuf grillé. Il s’accordera aussi parfaitement avec des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés à pâte dure, telle une mimolette bien vieille ou un comté 24 mois.
Pour apprécier toute la complexité du Château Changyu Moser XV 2008, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin d’épanouir son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde supplémentaire, pour les amateurs de vins évolués.
