Vins Shandong Changyu - Noble Dragon - 2020

Le Noble Dragon 2020 du domaine Changyu est un vin rouge sec emblématique de la région du Shandong, en Chine. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais – généralement du cabernet sauvignon, parfois complété par du cabernet gernischt (variété apparentée au carménère), du merlot et parfois une touche de cabernet franc – cette cuvée exprime une belle complexité aromatique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale et vinifiés de façon traditionnelle, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter de la structure et des arômes boisés discrets. Le millésime 2020, marqué par un climat relativement tempéré, donne un vin équilibré, fruité, avec des tanins souples et une belle fraîcheur.

La province du Shandong, située sur la côte est de la Chine, est la principale région viticole du pays. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, influencé par la mer Jaune, la région présente des étés chauds et des hivers frais. Les sols, riches en argile et en calcaire, conviennent particulièrement bien aux cépages internationaux. Historiquement, la maison Changyu, fondée en 1892, est la doyenne des domaines chinois et a fortement contribué à la réputation du vin de Shandong, à la fois en Chine et à l’international. La région est aujourd’hui reconnue pour la qualité croissante de ses vins, en particulier les rouges issus d’assemblages dans le style bordelais.

Le Noble Dragon 2020 se marie parfaitement avec une cuisine à base de viande rouge tendre, tel qu’un filet de bœuf sauté aux échalotes, un agneau rôti ou encore un magret de canard sauce aux cinq épices. Les plats mijotés et savoureux, comme un porc au caramel ou des aubergines braisées dans la tradition chinoise, s’accorderont également très bien avec la structure et la richesse du vin. Il accompagne aussi agréablement les fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Noble Dragon 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.