Avis Viniou
La cuvée Malvazija 2017 du domaine San Mauro, en appellation Buje, incarne parfaitement le style des vins blancs secs d’Istrie. Élaborée principalement à partir du cépage Malvazija Istarska, typique de la région, cette cuvée révèle un vin à la robe jaune pâle et brillante. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant des arômes fins et expressifs de fleurs blanches, de poire, de pomme croquante et une touche d’herbes méditerranéennes. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant la pureté du cépage et une bouche tendue par une acidité vivifiante, parfaitement équilibrée par la richesse du millésime.
L’Istrie, située au nord-ouest de la Croatie et bordée par l’Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches assurent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argile rouge riche en fer (appelée « terra rossa »), apportent minéralité et structure aux vins blancs locaux. L’histoire viticole de la région, riche de traditions remontant à l’époque romaine, a permis l’épanouissement du cépage Malvazija, qui trouve ici son expression la plus élégante.
Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens à base de poissons ou de fruits de mer, comme un carpaccio de daurade, des coquillages grillés ou un risotto aux gambas. Les spécialités istriennes telles que le jambon cru local, les fromages affinés ou la truffe blanche révéleront également toute la complexité aromatique de la cuvée.
Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin de sublimer sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir davantage, surtout s’il a été conservé en cave.
