Avis Viniou
La cuvée Malvazija 2021 du domaine San Mauro, élaborée à Buje, en Istrie, met à l’honneur l’un des cépages blancs emblématiques de la région : la Malvazija (ou Malvoisie d’Istrie). Ce millésime 2021, vinifié en sec, exprime toute la vivacité de son terroir. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit et sa fraîcheur naturelle ; on y retrouve souvent des notes de poire mûre, de pomme verte et de fleur d’acacia, rehaussées d’une belle minéralité. Sa bouche, équilibrée et tendue, offre une finale légèrement saline, typique des sols calcaires de la frontière istrienne avec la Slovénie.
La région viticole d’Istrie, située au nord-ouest de la Croatie, bénéficie d’un climat méditerranéen doux, tempéré par l'influence de la mer Adriatique toute proche. Les étés y sont chauds, les hivers modérés, créant un environnement idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, appelés localement "terra rossa" pour leur teinte rougeâtre due à la présence d’oxyde de fer, mais aussi riches en calcaire, ce qui favorise l’expression minérale des vins blancs. L’histoire viticole d’Istrie remonte à l’Antiquité, et la Malvazija y est cultivée depuis des siècles, produisant aujourd’hui des vins fins recherchés pour leur équilibre et leur fraîcheur.
Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer, des calamars à la plancha ou une soupe de poissons à la dalmate. Il fera également merveille sur une assiette de fromages frais ou avec des plats traditionnels d’Istrie comme les fuži (pâtes) aux truffes blanches, qui mettent en valeur sa finesse et sa vivacité.
Je vous recommande de le déguster frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la pureté de ses arômes et sa structure vive. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour laisser le vin s’ouvrir légèrement et dévoiler toute sa palette aromatique.
