Vins Xérès Ximénez-Spínola - Old Harvest

Avis Viniou

Le Ximénez-Spínola Cuvée Old Harvest est un vin blanc moelleux en provenance de la célèbre région viticole de Xérès, en Andalousie, Espagne. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin se distingue par sa complexité et sa profondeur, caractéristiques des cépages Pedro Ximénez utilisés dans sa production. Le Ximénez-Spínola est réputé pour ses arômes riches et ses saveurs de fruits secs, de miel et de caramel, hérités d'un processus de vinification traditionnel qui inclut souvent un vieillissement en solera, apportant ainsi une grande palette de nuances à la dégustation.

La région de Jerez de la Frontera, où est produit ce Xérès, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé avec des étés très secs, modérés par les vents humides de l'Atlantique. Les sols riches en craie, appelés albariza, sont typiques de cette appellation et contribuent à l'expression unique des vins produits ici. L'histoire de cette région viticole est marquée par une tradition viticole millénaire, avec des influences phéniciennes, romaines et arabes, ce qui confère aux vins de Jerez un statut emblématique dans le monde entier.

Pour accompagner ce Ximénez-Spínola Cuvée Old Harvest, optez pour des mets qui mettront en valeur son caractère moelleux et ses arômes complexes. Des fromages bleus ou affinés, un foie gras poêlé ou encore des desserts aux fruits secs, comme une tarte aux noix ou aux amandes, se marieront harmonieusement avec ce vin. À titre de touche régionale, considérez un gâteau aux figues ou aux dattes, typique des saveurs d'Andalousie.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Xérès à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture généreuse, pour un moment de dégustation inoubliable.