Avis Viniou
Ce vin, Cuvée Don PX Gran Reserva 1987 de Bodegas Toro Albalå, est un joyau de Montilla-Moriles, une appellation située dans la région d'Andalousie, Espagne. Bien qu'entré comme un vin rouge, cette cuvée est en réalité un vin de dessert à base de Pedro Ximénez, un cépage blanc cultivé pour sa richesse en sucre et son potentiel de vieillissement impressionnant. Le millésime 1987 promet une complexité aromatique exceptionnelle, accentuée par le climat chaud et aride de la région qui favorise la concentration du raisin. Toro Albalå, réputé pour ses sherries et PX vieillis, marie tradition et innovation depuis sa création en 1844, garantissant ainsi une qualité inégalée.
Ce Pedro XimĂ©nez se mariera magnifiquement avec des desserts riches et des fromages vieillis. Pensez Ă le servir avec une glace Ă la vanille nappĂ©e de noix de pĂ©can ou un gĂąteau aux fruits secs. Les arĂŽmes profonds de figue, de raisin sec et de chocolat se prĂȘteront Ă©galement Ă la dĂ©gustation de tartes aux noix. Pour un accord ancrĂ© dans la rĂ©gion, essayez-le avec le turrĂłn, une confiserie espagnole typique des fĂȘtes de fin d'annĂ©e, qui soulignera la dĂ©licatesse et la douceur du vin.
Pour déguster ce Don PX Gran Reserva, servez-le légÚrement frais, entre 12 et 14°C. Avant de profiter des premiÚres gorgées, observez sa robe ambrée, presque acajou, qui révÚle son long vieillissement. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arÎmes de fruits secs, de caramel et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son exceptionnelle longueur. Ce vin mérite toute votre attention pour en apprécier toutes les nuances et la profondeur.
