Avis Viniou
La cuvée Papa Luna 2010 du domaine El Escocés Volante, issue de l'appellation Calatayud DO en Aragon, se présente comme un rouge espagnol à forte personnalité. Ce vin est le fruit d’un assemblage de cépages locaux dominés par le grenache, souvent complété par la syrah et le monastrell. Millésime 2010, il exprime une belle maturité, profitant d’une vinification attentive visant à préserver fraîcheur et intensité aromatique. Ce vin sec, à la robe profonde, révèle généralement un nez riche sur les fruits noirs bien mûrs, la réglisse, une touche d’épices et parfois une nuance minérale ou fumée due à l’expression du terroir.
L’Aragon, région historique du nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les vignes plantées sur des sols schisteux, pierreux voire ardoise à Calatayud – souvent en altitude – permettent une maturité lente et complète des raisins, gage de concentration et d’équilibre. Cette région, dotée d’une tradition viticole ancienne, se distingue aujourd’hui par sa capacité à produire des vins puissants tout en restant élégants.
Avec son profil riche, rond et généreusement fruité, la cuvée Papa Luna accompagnera volontiers des plats méditerranéens ou ibériques : un agneau grillé aux herbes, une épaule de porc confite, mais aussi des plats à base de chorizo, de poivrons rôtis ou pourquoi pas, une paëlla aux viandes. Des fromages affinés à pâte dure et une cuisine de caractère, telle que la queue de taureau mijotée, feront également de beaux accords.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si le vin paraît encore fermé. Ce sera l’occasion de profiter pleinement de sa structure et de sa finale persistante, caractéristique des grands rouges d’Espagne.
