La cuvée Papa Luna 2022 du domaine El Escocés Volante est un vin rouge sec produit sous l’appellation Calatayud DO, dans la région d’Aragon, au nord-est de l’Espagne. Si le détail précis de l’assemblage varie selon les millésimes, on retrouve généralement une dominante de Grenache (Garnacha), souvent complétée par du Syrah et du Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, donne un vin généreux, au fruité éclatant et aux tanins mûrs. Les vignes, parfois très âgées, s’enracinent profondément dans des sols caillouteux et argilo-calcaires à une altitude dépassant les 700 mètres, ce qui confère au vin une belle tension et une fraîcheur qui équilibre sa richesse naturelle. La vinification accorde une attention particulière à la préservation du fruit et de la typicité du terroir, souvent avec des fermentations en cuves inox ou béton et parfois un élevage partiel en fûts, pour gagner en complexité sans masquer la gourmandise du raisin.
La région de Calatayud, relativement méconnue en dehors de l’Espagne, possède pourtant l’un des plus beaux patrimoines viticoles du pays. Climat continental, grandes amplitudes thermiques et pluviométrie faible participent à la concentration des arômes. L’histoire du vignoble, qui remonte à l’époque romaine, s’incarne aujourd’hui dans des plantations de Grenache de plus de 50 ans, l’un des grands atouts locaux. La combinaison de l’altitude et des sols pierreux limite les rendements mais favorise l’intensité aromatique, tandis que les brises fraîches nocturnes préservent l’acidité des baies.
Ce vin expressif, juteux et profond, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, des plats mijotés (tajines, daubes) ou encore des spécialités régionales telles que le ternasco asado (agneau rôti aragonais) ou la morcilla. Les fromages affinés à pâte dure et les tapas relevées (charcuterie ibérique, poivrons grillés, manchego) feront également de superbes compagnons.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la cuvée Papa Luna à 16-18°C, après une courte aération qui lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. Je vous conseille d’accompagner ce vin d’une cuisine généreuse, à partager autour d’une belle table conviviale.
