La cuvée Papa Luna 2020 du domaine El Escocés Volante est un vin rouge sec issu de l’appellation Calatayud DO, située dans la région d’Aragon, au nord-est de l’Espagne. Élaborée principalement à partir de cépages locaux tels que le Garnacha (grenache), complétés éventuellement par du Syrah ou du Mourvèdre selon l’assemblage typique de la cuvée, elle exprime toute la générosité du vignoble ibérique. Le millésime 2020, caractérisé par un bel équilibre climatique, a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin une concentration notable, tout en préservant fraîcheur et structure. Les rendements sont généralement faibles sur ces parcelles pentues, ce qui renforce l’intensité du fruit. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver la typicité du terroir volcanique et argilo-calcaire de Calatayud, tout en permettant au vin de développer des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de fines touches fumées.
L’appellation Calatayud DO représente une des zones viticoles montantes d’Aragon, région à l’histoire viticole millénaire. Les coteaux escarpés, situés entre 550 et 800 mètres d’altitude, profitent ici d’un climat continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols pauvres, composés principalement d’ardoise, d’argile et de calcaire, forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui confère une belle minéralité et une certaine tension aux vins. Calatayud est reconnue pour ses vieilles vignes de Garnacha, dont les ceps peuvent dépasser 50 ans, apportant complexité et caractère aux cuvées du domaine.
Pour accompagner la cuvée Papa Luna, privilégiez des mets robustes et savoureux. Elle s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels d’Aragon comme le ternasco (agneau rôti), une épaule d’agneau confite aux herbes ou un ragoût de bœuf mijoté au paprika. Vous pouvez également miser sur des grillades, du canard aux fruits rouges ou des fromages affinés à pâte dure. Les notes épicées et la rondeur du vin révèlent également de beaux accords avec une paëlla aux saveurs soutenues ou une assiette de charcuteries ibériques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe. Un temps de garde de 5 à 7 ans est envisageable pour apprécier pleinement l’évolution de ses arômes, mais il se distingue déjà par son accessibilité et sa générosité dès maintenant.
