Avis Viniou
Le Cuvée Campo Castillo 2023 de Bodega Borsao est un vin rouge sec en provenance de la région viticole de Campo de Borja en Aragon, Espagne. Cette région est réputée pour ses cépages Garnacha qui dominent souvent les assemblages, bien qu’on y trouve aussi du Tempranillo et du Syrah. Ce millésime 2023 présente des arômes intenses de fruits rouges mûrs, avec des notes subtiles d'épices et de vanille, souvent apportées par un bref passage en fûts de chêne. La structure est équilibrée, offrant des tanins bien fondus avec une belle persistance aromatique.
La région de Campo de Borja est caractérisée par un climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les vignes poussent généralement à des altitudes comprises entre 350 et 750 mètres, sur des sols argileux et calcaires qui contribuent à la concentration et la complexité des vins produits. La viticulture y remonte à plusieurs siècles, mais c’est particulièrement à partir des années 90 que la qualité des vins de Campo de Borja s’est internationalement reconnue.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec une cuisine aux saveurs robustes. Des plats de viande comme le ragoût de bœuf à l'espagnole, ou même une paella de viande, mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Vous pouvez également le marier avec un assortiment de fromages affinés espagnols tels que le Manchego, qui accentuera sa richesse.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un léger carafage avant de le servir peut également aider à ouvrir ses arômes complexes, surtout s’il est dégusté jeune.
