Le Campo Castillo 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Campo de Borja, une région viticole située en Aragon, dans le nord-est de l’Espagne. S’il est courant de rencontrer des vins rouges dans cette appellation qui s’appuient majoritairement sur le cépage Garnacha (ou Grenache), il est aussi possible que d’autres variétés locales ou complémentaires soient utilisées, telles que le Tempranillo ou le Syrah. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat chaud permettant une maturation optimale des raisins, offrant ainsi des vins au fruité mûr et à la structure souple. La vinification privilégie généralement des extractions douces afin de révéler la vivacité du fruit et la gourmandise caractéristiques de cette région.
Campo de Borja, surnommée parfois “l’Empire de la Garnacha”, bénéficie d’un climat continental influencé par la proximité des montagnes du Moncayo. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la complexité aromatique des vins, tandis que les sols pierreux, riches en argiles et parfois en calcaire, contribuent à la concentration et fraîcheur des cuvées locales. Historiquement, la région cultive la vigne depuis l’époque romaine, et elle s’est spécialisée dans la production de rouges accessibles, chaleureux et expressifs.
Pour accompagner ce type de vin, il est conseillé de privilégier des plats à base de viande rôtie, d'agneau ou de bœuf grillé, ainsi que des charcuteries ibériques qui mettront en valeur son fruité et sa structure. Les spécialités régionales espagnoles comme le cordero asado (agneau rôti) ou les tapas à base de chorizo feront merveille. Les fromages affinés peuvent également offrir un bel équilibre avec la richesse du vin.
Pour révéler pleinement le potentiel du Campo Castillo 2016, servez-le à une température située entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en bouteille ou en carafe si possible. Ce vin pourra ainsi exprimer ses arômes généreux, sa souplesse et son caractère convivial, au cœur d’un repas chaleureux.
