Le Campo Castillo 2015 est un vin rouge en provenance d’Espagne, plus précisément de l’appellation Campo de Borja DO, dans la région d’Aragon. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Garnacha, ce millésime livre une palette aromatique généreuse et bien structurée. Les vignes qui composent ce vin bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, propice à une bonne maturité des raisins, et subissent généralement une vinification classique avec une belle extraction, permettant de révéler toute la concentration du fruit, typique de cette appellation. Ce 2015 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — rehaussés de notes poivrées et d’une touche légèrement fumée, signature fréquente des vins de Campo de Borja.
La région d’Aragon, et plus spécifiquement Campo de Borja, compte parmi les berceaux historiques du cépage Garnacha, auquel le climat continental et les journées ensoleillées apportent une grande expression aromatique. Les sols caillouteux et la bonne ventilation des coteaux offrent aux grappes des conditions idéales pour développer intensité et complexité. Cette dénomination séduit par des vins puissants mais empreints d’une belle finesse grâce à l’altitude et aux variations thermiques entre le jour et la nuit, apportant fraîcheur et équilibre.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine généreuse et conviviale. Il se marie admirablement avec une épaule d’agneau confite, des grillades de bœuf, ou encore des plats traditionnels aragonais comme le ternasco (agneau rôti). Les préparations à base d’aubergines, de poivrons, ainsi qu’un assortiment de tapas aux saveurs méditerranéennes révèleront aussi sa palette aromatique.
Pour tirer le meilleur parti de ce Campo Castillo 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une petite heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins, pour une dégustation à la fois intense et élégante.
