Cette cuvée Campo Castillo 2021 provient de l’appellation Campo de Borja, au cœur de l’Aragon, en Espagne. D’après les informations disponibles, il s’agit d’un vin rouge sec élaboré principalement à partir de Garnacha, cépage emblématique de la région, réputé pour sa générosité aromatique et son caractère chaleureux. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, donne à cette bouteille un équilibre séduisant entre fraîcheur et gourmandise. Le style du vin, fidèle au profil de la Garnacha, devrait offrir une belle intensité sur des notes de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces, parfois soulignées par une touche de garrigue. Que le vin soit issu de cuves inox ou d’un passage discret en fût, on retrouve généralement ici une texture souple, des tanins fondus et une grande accessibilité dès la jeunesse.
Le Campo de Borja, surnommé le “royaume de la Garnacha”, bénéficie d’un terroir sélectif : les sols sont majoritairement composés d’argiles, de cailloutis et de dépôts calcaires, reposant sur des collines érodées par le vent sec du Cierzo. Ce climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers marqués, permet une maturation complète des raisins et confère aux vins profondeur, générosité et un fruité éclatant. Fort d’une histoire viticole ancienne, la région Campo de Borja s’est taillée une réputation pour ses rouges à la fois accessibles et intenses, reflets sincères de leur terroir.
Ce style de vin, à la fois fruité et chaleureux, se révèle particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement des spécialités espagnoles comme une assiette de tapas variés, une paëlla aux viandes ou encore des grillades d’agneau aux herbes. Il s’accorde également très bien avec des plats méditerranéens à base de tomates ou d’aubergines, voire avec certains fromages affinés, comme le Manchego. Pour une expérience authentique, pensez à l’associer à une recette régionale telle que le ternasco, l’agneau rôti d’Aragon.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure souple, je vous recommande de servir ce Campo Castillo à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe de 30 minutes avant le service peut également lui permettre de livrer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dans sa jeunesse ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
