Avis Viniou
La cuvée Cutio blanc 2024 de J. Navascués, élaborée dans l’appellation Cariñena en Aragon, propose une belle expression des cépages locaux ou adaptés à la région, souvent majoritairement composée de macabeu ou de garnacha blanca, parfois complétés par du chardonnay ou du viura. Ce millésime récent annonce avant tout une fraîcheur éclatante, soutenue par une vinification orientée vers la préservation des arômes primaires du raisin : pressurage doux, fermentation sous température contrôlée et élevage majoritairement en cuve inox, assurant ainsi pureté aromatique et vivacité en bouche. Le terroir de Cariñena, marqué par un sol caillouteux pauvre, favorise une maturité optimale tout en maintenant une bonne acidité, gage de fraîcheur dans le vin.
L’Aragon, région du nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids, encadré par l’influence des vents comme le cierzo. Ce climat, conjugué à des sols alluviaux et calcaires, privilégie la production de vins vifs, structurés et aromatiques. Cariñena est l’une des plus anciennes appellations d’Espagne, ses vignobles témoignant d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Cette région est réputée pour ses vins généreux, à forte personnalité, et pour la brutalité contrastée de ses paysages.
Ce vin blanc sec se prêtera parfaitement à des poissons grillés, des fruits de mer ou une paëlla aux fruits de mer. Vous pouvez aussi privilégier des accords régionaux comme une truite à la mode aragonaise ou des migas accompagnées de piments doux. Il se mariera également très bien avec des plats méditerranéens à base d’huile d’olive ou de légumes grillés ; la fraîcheur et la vivacité du vin sauront rehausser la finesse de ces mets.
Je vous conseille de servir ce vin blanc autour de 8-10°C pour en apprécier pleinement les arômes fruités et floraux ainsi que sa vivacité, idéalement dans un verre à vin blanc élancé, pour concentrer les parfums. À déguster jeune pour profiter de toute sa fraîcheur.
