Avis Viniou
Le vin "Cuvée Ultreia Saint Jacques" de Raúl Pérez est une belle expression de l'appellation Bierzo dans la région de Castille et León en Espagne. Ce vin rouge, bien qu'il soit non millésimé, tire avantage de la réputation exceptionnelle de vinification de Raúl Pérez, souvent considéré comme l'un des vignerons les plus innovants d'Espagne. La cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Mencia, réputé pour sa capacité à produire des vins élégants et parfumés avec une complexité florale et fruitée.
La région de Bierzo bénéficie d'un climat transitionnel entre océanique et continental, qui permet une excellente maturation des raisins. Les vignobles sont souvent plantés sur des pentes avec des sols composés de schistes et de quartz, ce qui contribue à la minéralité et à la structure des vins. Bierzo a une riche histoire viticole, datant de l'époque romaine, mais a gagné une reconnaissance plus récente pour ses vins de qualité exceptionnellement élégants.
Pour un accord mets-vins réussi, l'Ultreia Saint Jacques s'accommodera agréablement avec des plats à base de porc ibérique, d'agneau rôti ou de plats aux champignons sauvages qui soulignent la terre et le fruité du vin. Les plats à base de chorizo ou les cassoulets espagnols renforceront les notes épicées et poivrées, typiques des vins issus du Mencia dans cette région.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au bouquet de s'exprimer pleinement, révélant des arômes de fruits rouges et noirs, avec des touches florales et minérales. Une légère aération avant dégustation pourra également enrichir votre expérience dégustative, en ouvrant les arômes complexes du vin.
