Vins Ribera del Duero Tomás Postigo - Rebollo - 2019

Avis Viniou

Le Tomás Postigo Cuvée Rebollo 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero dans la région de Castille et León, en Espagne. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, cette région est célèbre pour sa production de Tempranillo, souvent complété par des cépages comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin structuré et élégant. Le terroir de Ribera del Duero, avec ses sols riches en calcaire et son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, apporte puissance et raffinement au vin. Le domaine Tomás Postigo est respecté pour son approche innovante, alliant techniques traditionnelles et modernes, ce qui renforce sa réputation d'élaborer des vins de haute qualité.

Pour sublimer le Tomás Postigo Cuvée Rebollo, considérez un accord avec un carré d'agneau rôti ou un cochon de lait ibérique, permettant d'équilibrer les tanins et d'exalter les arômes fruités et épicés du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou de truffe noire, typiques de la région castillane, peuvent également offrir une harmonie gustative enrichissante. Les fromages affinés de brebis, comme le manchego, s’accordent aussi parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis profond et brillante. Apportez ensuite le verre au nez pour découvrir ses arômes complexes de fruits rouges mêlés aux notes subtiles de vanille et de bois. Enfin, en bouche, prenez le temps d’apprécier sa structure soyeuse et sa longue finale, signe d’un vin bien équilibré.