Vins Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 2022

Le Flor de Pingus 2022 du domaine Dominio de Pingus est un vin rouge emblématique de la Ribera del Duero, en Castille et León, élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo (appelé localement Tinto Fino). Issu d’une culture en biodynamie, ce vin traduit parfaitement la philosophie de Peter Sisseck, son créateur, qui valorise l’expression pure du terroir et la vitalité de la vigne. Le millésime 2022 s’inscrit dans la lignée des grands vins du domaine, avec une concentration exceptionnelle grâce à une vendange minutieuse et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français, ce qui apporte une structure élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et de subtiles notes épicées et boisées. La fraîcheur et la profondeur aromatique témoignent d’une viticulture attentive à l’équilibre entre puissance et finesse.

La Ribera del Duero, nichée sur les hauts plateaux du nord de l’Espagne, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du pays. Son climat continental marqué par des étés chauds et secs, des hivers rigoureux et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité et d’intensité. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, apportent minéralité et élégance à ces vins d’exception. Depuis des décennies, Ribera del Duero jouit d’une reconnaissance internationale pour ses rouges puissants, équilibrés et taillés pour la garde.

Le Flor de Pingus, avec sa générosité, s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf maturée, un agneau de Castille rôti aux herbes ou encore un civet de sanglier. Pour un accord régional, servez-le avec un lechazo asado, spécialité locale d’agneau de lait rôti. Des fromages affinés, comme le manchego, ou de la charcuterie ibérique, feront également ressortir sa subtilité et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui, mais se bonifiera encore plusieurs années en cave.