Vins Ribera del Duero Bodega Remírez de Ganuza - doble R .5

Avis Viniou

La cuvée Doble R .5 de Bodega Remírez de Ganuza, issue de l’appellation Ribera del Duero DO, se distingue par sa robe rouge profonde et sa structure affirmée. Bien que ce vin soit non millésimé, il est élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Tempranillo, souvent accompagné de petites proportions de Merlot ou de Cabernet Sauvignon. Cette cuvée exprime tout le savoir-faire de la bodega, réputée pour ses sélections strictes de raisins et ses méthodes de vinification exigeantes, entre élevage sous bois et respect de l’expression du fruit. Le nez évoque fréquemment des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cuir, agrémentés de touches vanillées dues à un passage en fût, tandis que la bouche dévoile une belle ampleur, des tanins fondus et une finale persistante.

La Ribera del Duero, située dans la région de Castille et León, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. L’altitude élevée des vignobles (souvent autour de 800 mètres) confère aux raisins une maturation lente et complète, apportant équilibre et fraîcheur naturelle au vin. Les sols pauvres, principalement composés d’argile, de sable et de calcaire, favorisent une faible vigueur de la vigne mais une grande concentration des raisins, permettant à la région de s’imposer comme le berceau de certains des plus grands vins espagnols depuis la reconnaissance officielle de l’appellation en 1982.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Castille légèrement saignant, du cochon de lait rôti, ou encore une palette de charcuteries ibériques comme le jambon bellota. Les fromages affinés à pâte dure (manchego vieux, zamorano) sauront également accompagner la puissance et la complexité de ce vin. Des plats mijotés aux épices douces, tel qu’un ragoût de bœuf espagnol, conviendront parfaitement.

Pour apprécier pleinement ce Ribera del Duero, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir carafé si possible une demi-heure à l’avance. Le vin exprimera alors toute sa palette aromatique et sa profondeur, surtout après quelques minutes d’aération.