Avis Viniou
Protos Crianza 2019 est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO, située dans la région de Castille et León, au nord-ouest de l’Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, il bénéficie de l’expertise de la Maison Protos, l’une des plus anciennes et reconnues de la région. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification en cuvée Crianza implique un élevage en fûts de chêne, généralement durant 12 à 14 mois, suivi d’un affinage en bouteille, apportant au vin structure, complexité aromatique et un joli bouquet dominé par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de vanille.
La Ribera del Duero est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Espagne. Elle se distingue par un climat continental aux hivers froids et étés chauds mais tempérés par l’altitude, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, intensifiant couleur, arômes et concentration tannique. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de sable, contribuent à la typicité et à la minéralité des vins. La Ribera del Duero a su asseoir sa réputation depuis le Moyen Âge grâce à l’implantation de monastères et à la tradition viticole qui s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui.
Ce Protos Crianza 2019 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, notamment l’agneau de Castille, le cochon de lait confit, ou simplement des côtes de bœuf. Il s’accorde aussi très bien avec des plats en sauce à base de tomates, des fromages affinés type Manchego, et des charcuteries ibériques comme le jambon serrano. Les plats régionaux tels que le lechazo asado (agneau rôti) sublimeront tout particulièrement ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin qu’il exprime pleinement ses arômes et révèle toute l’ampleur de sa structure. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais possède également un beau potentiel de garde de cinq à huit ans supplémentaires.
